Dire

A l’occasion des Quatrièmes Assises de la Fondation Nestlé France, la Fondation présente :
Nés omnivores…
« Comprendre, c’est commencer à agir… » Cette maxime rend éloquemment compte du projet intellectuel de la Fondation Nestlé France, et en particulier des Rendez-vous Débats auxquels, depuis cinq ans et dans les multiples domaines portant sur le « fait alimentaire », elle convie les chercheurs à exposer les hypothèses issues de leurs travaux.
Une démarche dont cet ouvrage se veut aussi, à sa manière et dans sa forme même, une illustration. Appuyé ici sur six interventions de scientifiques éminents – paléontologue, anthropologue, sociologue, nutritionniste, psychologue, neuropsychiatre – il s’attache à interroger ces différentes approches, en particulier à partir du thème de ces Assises 2013, « Plaisirs et peurs alimentaires : les paradoxes du mangeur contemporain. »
Il se voudrait, au seul sens topographique du terme, un « point sublime » c’est à dire celui d’où se découvrent un panorama dans son ensemble, mais aussi, au gré de l’observation, des reliefs inaperçus, des perspectives ignorées. Jusqu’à ce qu’une autre « situation » n’induise à son tour des regards changés.
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